木木^_^西北面皮

作者： 相遇淡若云烟_fax0

木木是西北人，在我们哪里每家都有几款拿手的西北小吃，木木以后会陆续上传…

用料

• 面皮：
• 面粉300g（中筋、高筋） 水150g
• 酵母2g 菜籽油或花生油20g
• 调料：
• 酱油1勺 醋1勺
• 大蒜一瓣（捣细➕两勺水） 盐、鸡精、油泼辣子、香油少许
• 花生酱2勺
• 另：准备3个不锈钢蒸面皮工具（TB有售）

木木^_^西北面皮的做法步骤

步骤 1

300g面粉和150g水充分搅拌，揉成面团。

步骤 2

揉至表面光滑

步骤 3

放入保鲜袋醒发15分钟

步骤 4

放入大盆加水抓洗，每抓洗一次，把白色面水过滤至另一容器。

步骤 5

过滤

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步骤 6

步骤 6

洗大约5-6遍，面筋就出来。（面筋充分洗好的状态：所有的面团轻松拿起，不会掉落面团。）

步骤 7

加入酵母，抓均匀，发酵。

步骤 8

洗好的面浆沉淀2小时

步骤 9

沉淀后，把上面的清水轻轻充分掉干净，只留白色面浆即可。（清水倒干净后可以用勺轻轻的将底部的面浆搅拌均匀）

步骤 10

蒸面筋（蒸面皮或面筋的时候锣锣上要刷油哦）

步骤 11

蒸面筋这个过程要25-30分钟

步骤 12

在锣锣上刷油，舀入面浆就可以蒸面皮（面皮上面有小气泡，那是因为面浆搅拌均匀没有静止10分钟就开始蒸啦！）

步骤 13

面皮的蒸熟时间是2分钟，表面拱起大泡就证明熟透啦！（想要面皮更有韧性，面浆里面可以加一点点，记住是一点点小苏打搅匀。）

步骤 14

切条，加入调料。

步骤 15

搅拌均匀，现在就可以开吃啦！

木木^_^西北面皮的小贴士

这菜谱很简单，我已经教会了好多朋友，有什么不懂的可以留言咨询。

菜谱创建时间：2016-12-04 08:58:43