简单的 蛋黄酥

作者： yyytomiki

用料

• 油皮1用料
• 中粉 160g
• 黄油 75g
• 糖 25g
• 水 40g
• 酥皮2用料
• 中粉 155g
• 黄油 90g
• 水 适量
• 红豆沙 400g
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 一个

简单的 蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

first 隔水融化黄油

步骤 2

油皮材料都加入打蛋盆中 揉阿揉 揉成面团 揉出手套膜（就是一拉开有薄薄的一层膜的感觉很有弹性很薄）过程有点辛苦 所以我就没放图了～

步骤 3

酥皮材料也揉成面团 和油皮材料分别用保鲜膜包裹静置20分钟

步骤 4

烤箱温度220°预热 上下火烤蛋黄烤5分钟 我买的是真空包装的蛋黄 用玉米油浸泡过了 如果是买的市场新鲜咸蛋黄就需要喷一层白酒去腥味🙂

步骤 5

我把两个面团放在有盖子的盆中 上面盖了一块温的湿毛巾

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步骤 6

步骤 6

把静置好的两个面团拿出来分别分成20个小面团

步骤 7

油皮包裹酥皮🙂

步骤 8

然后用擀面棍擀成牛舌状

步骤 9

从上向下滚滚滚卷起来

步骤 10

然后圆柱体擀成长条

步骤 11

从上往下卷起

步骤 12

保鲜膜 静置20分钟

步骤 13

拿出面团按压中间的位置

步骤 14

挤压成圆形面皮

步骤 15

包住放了蛋黄的豆沙团

步骤 16

放入烤盘中

步骤 17

刷上蛋液 撒上黑芝麻 我刷的有点丑

步骤 18

190°预热 上下火烤20-30分钟 大烤箱可以放中层 小一点的可以放中下层

步骤 19

包的时候因为气温有点低所以 面团容易变硬一点 所以不是很圆有点丑 将就也能看吧😳

步骤 20

👍🏻

简单的 蛋黄酥的小贴士

面团摔一摔更容易揉出膜

菜谱创建时间：2016-12-02 23:23:46