粉丝青鱼尾

作者： PaPa-Tony

青鱼-----鲩鱼的一种。因为其常年以螺蛳，蚌类为食，所以肉质较草鱼更为脆弹，口感也是鲩鱼之中最为出色的一种！老人常说：花鲢头，青鱼尾。顾名思义，花鲢吃鱼头，青鱼选鱼尾，这两个部位是最为肥美的！！！

用料

• 青鱼尾 700克
• 细粉丝 一小把
• 盐糖 适量
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 南乳汁 少许
• 海鲜酱 少许
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 青大蒜 少许
• 葱姜末 少许
• 料酒 少许
• 五香粉 少许

粉丝青鱼尾的做法步骤

步骤 1

粉丝预先用冷水泡软，剪成小段备用

步骤 2

青鱼尾斩成1.5厘米厚的条状

步骤 3

加入少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制半个小时

步骤 4

鱼块裹上薄薄的生粉

步骤 5

油锅七成热，放入鱼块煎炸

步骤 6

将鱼块煎至两面金黄

步骤 7

锅里留少许油，爆香葱姜末

步骤 8

加入三小碗清水，2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺海鲜酱，1勺南乳汁，半勺盐，2大勺糖，少许五香粉，2勺料酒

步骤 9

大火煮开后，放入鱼块，盖盖子，改中火继续焖煮

步骤 10

煮至汤汁还剩1/3时，加入粉丝，大火收汁

步骤 11

汤汁快干时，撒上适量白胡椒粉，并将青大蒜的蒜白部分切末放入

步骤 12

起锅装盘，撒上少许青大蒜蒜叶

粉丝青鱼尾的小贴士

1.鱼肉不可烧制时间过长，否则会使肉质老化！ 2.粉丝一定要最后放，不然会把汤汁全部吸干的！

菜谱创建时间：2016-12-02 19:10:56