油锅烧热倒入鸡蛋，时间掌握很关键，时间太短容易有腥味，时间过久，鸡蛋就老了。半分钟就可以了。
另起油锅，蒜头爆香后倒入青瓜
青瓜翻炒一分钟左右有軟下来趋势倒入事先炒好的鸡蛋
继续翻炒两分钟左右，起锅前放一个香醋、生抽。