猪肉洗干净,打碎
粘米粉加水调米浆,这个凭手感,看多少人吃,多人吃下多些粘米粉,少人吃就下少些就ok,我平时弄少少吃了不够再调,这样就不会浪费,调米浆最重要就是看它的稀稠度,稠些口感韧些,稀些就软些,这个凭做多几次就有经验了!
米浆是会沉淀的,所以每次都要搞匀米浆才好放盘里蒸。盆子表面涂一点油,下米浆下肉碎,然后蒸,一般蒸3到5分钟就行了,蒸熟后拿出来用刮器卷起来,装盘,淋酱油,ok!
酱油的做法:一棵香葱,洗干净香葱切碎装盘,下植物油,生抽和下些冷开水调匀,放入蒸5分钟,蒸好后备用!这个酱油应该在蒸肠粉前蒸好备用,等肠粉蒸好装盘淋上就ok!