排骨洗干净剁好,放蒜末、料酒、盐、蚝油、姜片腌至少十分钟。(我一般是中午腌好晚上用)
蒜头跟豆豉都剁成碎,混合。
尖椒斜切,这样比较入味。如果不能吃辣的就把籽清理干净。
下油,把蒜头豆豉碎爆出香味,就放排骨下去炒,炒得有点泛白就放适量的水,盖上盖子焖3~5分钟
然后把辣椒下锅,跟辣椒、蒜头豆豉碎充分混合后盖下盖子,一两分钟就可以出锅了。