柠檬酸奶冻芝士蛋糕

作者： 团子小朋友

尝试过各种方子，最后调整出一个最适合自己口感的，这个方法个人感觉口感更为细腻绵密~感兴趣的话可以试试看哟~ PS这个是6寸的用量！！

用料

• #饼干底
• 消化饼干 90克
• 黄油 50克
• #蛋糕
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 100克
• 吉利丁粉 10克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 100克（一杯）
• 鸡蛋黄 一颗
• 柠檬汁 15克-20克
• 朗姆酒 一勺

柠檬酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎

步骤 2

将黄油放入微波炉融化

步骤 3

把融化和黄油和饼干碎搅拌均匀，倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

1、将奶油奶油隔水融化成糊状

步骤 5

将奶油奶酪糊、细砂糖放入容器，打发至光滑无颗粒状。

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步骤 6

步骤 6

将40克常温牛奶与10克吉利丁粉充分搅拌均匀。

步骤 7

将60克常温牛奶与100克淡奶油混合加热（80度左右）

步骤 8

将牛奶与吉利丁粉的混合物与加热过的牛奶与淡奶油充分搅拌均匀（此步很重要，不充分融化会有颗粒感）

步骤 9

将牛奶混合物分三次倒入奶油奶酪糊中，并充分搅拌

步骤 10

加入酸奶、蛋黄、柠檬汁、朗姆酒充分搅拌均匀

步骤 11

最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

步骤 12

放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

步骤 13

脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

菜谱创建时间：2016-12-01 11:01:44