香辣蟹

作者： 少年超

我们一家三个巨蟹座，我妈、我大叔、我，这道香辣蟹是受到三个巨蟹一致好评的。 有人爱吃清蒸的原汁原味，有人爱吃香辣蟹的麻辣过瘾，我是都爱吃🌚🌚一顿清蒸一顿红烧交替着吃，我愿意天天吃螃蟹🌚 步骤图晚上拍的质量不高，做好端上桌朋友都哄上来抢，成品没来得及摆拍😂，反正味道很好就是了

用料

• #主料
• 螃蟹
• #配料
• 年糕
• #调料
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 红辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 甜面酱
• 酱油
• 冰糖
• 盐
• 绍酒
• 面粉

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹从中间一切两半。这一步比较暴力，女士可请家中男士代劳。不切也可以，就是没有那么入味。

步骤 2

切口处在面粉上使劲按压，拿起抖去多余的面粉。

步骤 3

烧热油，把切口处向下煎。

步骤 4

如图，每只都这样处理。

步骤 5

切口处完全凝固夹出来。这么做就能把蟹黄蟹膏牢牢锁住，烧起来也不会流失。

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步骤 6

步骤 6

爆香葱姜蒜，八角香叶花椒红辣椒。

步骤 7

加一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱炒香。

步骤 8

放入螃蟹，烹入绍酒，加酱油翻炒均匀。

步骤 9

倒入开水，丢几粒冰糖。怕不够辣又放了几根小米辣。

步骤 10

汤快烧干放年糕煮。尝下咸淡，酌情加盐调味。

步骤 11

年糕煮透关火。

步骤 12

点缀香菜末。

步骤 13

年糕是这道香辣蟹的点睛之笔，建议一定要加。

步骤 14

朋友都嚷嚷别拍了别拍了，快点吃吧！随便拍了几张🌚🌚

步骤 15

送你一个大螃蟹腿😀

菜谱创建时间：2016-11-30 17:28:54