金黄蚝仔煎

作者： 知足爱厨房

早上市场难得看到有这种本地的蚝仔，一直想整理个菜谱，于是早餐就吃它了😊，煎好才发现卖菜的把芹菜当香菜给我了，没办法，为了摆盘只好将就喽😁

用料

• 蚝仔（小牡蛎） 250克
• 地瓜粉 50克
• 葱花（我喜欢多一点） 适量
• 盐 3克
• 猪油或食用油 适量
• 鸡蛋 1～2个
• 水 适量

金黄蚝仔煎的做法步骤

步骤 1

买回来的蚝仔倒入一点食用油

步骤 2

用手轻轻的捞匀

步骤 3

捞匀后的蚝仔用水冲洗一下沥干，是不是特别的干净。（好多人都说蚝仔很难洗干净，其实用我刚才这个方法非常容易就洗的干干净净）

步骤 4

葱切小粒，葱我是喜欢越多越好，这样煎出来的蚝仔饼才够香郁

步骤 5

把沥干水分的蚝仔放入盆中，加入盐，鸡蛋，葱花

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步骤 6

步骤 6

轻轻拌匀

步骤 7

加入地瓜粉（我喜欢沥干蚝仔的水分，所以加入地瓜粉相对少点，煎出来也好吃点，外酥里嫩，如果你喜欢Q弹一点的，可以不把水分沥的太干，适量的加多地瓜粉，这要看各人口味而定）

步骤 8

加点水拌匀

步骤 9

煎锅加热放入猪油（也可以用食用油，但用猪油煎出来会更香更松脆）

步骤 10

猪油烧热倒入拌均匀的蚝仔浆，稍微摊平

步骤 11

煎至一面金黄，翻面再煎

步骤 12

我一般会顺便用锅铲把饼分成8块，这样中间切开的边缘会更酥脆一点

步骤 13

煎至双面金黄，装盘洒点胡椒粉，放上香菜，就着香菜沾点鱼露吃起来大大的满足（今天卖菜的把芹菜当香菜给我了，为了摆盘漂亮点，只好将就摆上去了）

菜谱创建时间：2016-11-30 15:08:21