准备材料：面粉、猪肉、大葱、姜、耗油、生抽、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、香油、鸡蛋
取面粉1000克左右，分多次加入温水，直至面粉成疙瘩状，开始用手揉面。
揉面形成面团，静置醒发10分钟左右。
面在醒发的时间把葱、姜剁成末。
猪肉剁成肉馅，也可以直接从超市买现成的肉馅。
肉馅中加入剁好的葱姜末，加入少许盐、鸡精、十三香，滴入几滴耗油、香油、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，最后加入少许水。
用筷子搅拌均匀。
形成鲜香诱人的肉馅，如果你希望素一些，也可以多放些葱末，这样做出来的肉饼就不会那么荤。
醒发过的面团分成大小均匀的面剂子。
面板铺一层干面粉，把面剂子擀成薄薄的一层，这里注意一定要擀到最薄的程度，太厚了做出来的肉饼口感会减分。
将肉馅均匀铺在面皮上。
沿着一边卷成多层次的卷儿，切成长短均匀的小段。
电饼铛烧热放入少许油，肉饼入锅开始烙。
见一面焦黄就翻面继续加热，见两面均焦黄酥脆，且轻轻一按肉饼中部不会粘连，即可出锅
酥脆的千层肉饼可以开动啦！嫌腻的话就来碟醋吧，荤的东西可以用醋来解腻。
和面的时候一定要用温水，且分多次加入，这样和出来的面会更加筋道，烙出来的肉饼也会更加酥脆。 肉馅中一定要加入姜，能够起到提味、解腻的作用。 擀面的时候一定要尽全力把面擀得稍微薄一些。 肉饼出锅时要用双手轻轻戳几下，让肉饼的馅和皮分离，增加肉饼的层次感和酥脆感。