预热圣诞姜饼喽!糖霜和翻糖造型一次教你三款

作者： 翻糖MM-白之猫猫

圣诞月马上到了!圣诞甜品操练起来!!姜饼，圣诞节传统的一道甜点，妈妈带着小孩子一起动手画糖霜，满满都是爱

用料

• 低筋面粉 250克
• 黄油 50克
• 水 30克
• 红糖 75克
• 蜂蜜 35克
• 鸡蛋 25克
• 姜粉 少许
• 肉桂粉 少许
• #表面糖霜
• 糖粉（过筛） 200克
• 鸡蛋清(灭菌鸡蛋) 40克
• 新鲜柠檬汁 2到3滴

预热圣诞姜饼喽!糖霜和翻糖造型一次教你三款的做法步骤

步骤 1

圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定 配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许 表面糖霜：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴 烘焙：175度，12分钟左右 Tips：使用灭过菌的鸡蛋； 姜饼是一种传统的小饼干，圣诞必备，有一点姜味和肉桂味道，姜饼质地较硬，是我做过的饼干中最硬的，所以常用来搭姜饼屋，我买的市售红糖，红糖一般都是颗粒较大，而且有较大硬块，这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用 将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中

步骤 2

隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀

步骤 3

加入水，蜂蜜搅拌均匀

步骤 4

加入鸡蛋，以及所有粉类

步骤 5

揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时

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步骤 6

步骤 6

取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚

步骤 7

使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形 Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩

步骤 8

饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可

步骤 9

出炉冷却至室温

步骤 10

下面制作糖霜： 手动打蛋清，打到粗泡

步骤 11

分次筛入糖粉，以避免糖粉飞溅

步骤 12

搅打均匀

步骤 13

加入柠檬汁，手动继续搅打

步骤 14

打到如图的提起有弯钩的状态就可以了；如果需要稀一点的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀释糖霜；如果需要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉

步骤 15

使用特殊小圆花嘴，装入裱花袋中，糖霜使用方法如图，如画画般在饼干上面勾勒出图案.这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花，发挥自己的创意，挤出各种花纹吧! Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右

步骤 16

下面是翻糖圣诞饼干的制作,教大家最简单的两款饼干造型 首先是圣诞树,绿色翻糖擀成平片.

步骤 17

使用圣诞树模具压出来树形状.

步骤 18

用食用胶水粘贴在饼干上.

步骤 19

黄色翻糖擀平,用五角星模具压出一个五角星.

步骤 20

粘贴在圣诞树顶上.

步骤 21

黄色翻糖搓成长条状,作为圣诞树的彩灯.

步骤 22

如图中所示贴在圣诞树上

步骤 23

零散的点缀一些各种颜色的糖粒,圣诞树就做好了

步骤 24

下面制作姜饼人的装饰

步骤 25

切掉头部和脚部还有手部,只剩下一个衬衫的形状.

步骤 26

如图所示贴在姜饼人身上.

步骤 27

白色翻糖搓一条围巾,贴在姜饼人脖子.

步骤 28

黑色翻糖搓出眼睛和嘴贴在面部,黄色翻糖搓成圆形纽扣贴在胸前.

步骤 29

最后可以给围巾上色,用蓝色食用色素画出来竖条纹.

步骤 30

制作完成~~

菜谱创建时间：2016-11-30 01:02:55