洋葱切粗丝，口蘑切厚片，蝶鱼用厨房用纸吸干水分；
我用的是酷彩22cm海鲜锅，锅内倒入少量橄榄油，烧热后倒入洋葱丝煸炒至边缘发黄；
蝶鱼片切两半铺在洋葱上，周围撒上口蘑片，盖盖焖；
锅边冒白气两分钟后，开盖，将用蚝油料酒酱油调好的汁用耐热刷子刷在鱼和菜上，盖盖继续焖；
大约5-6分钟后开盖，此时鱼和菜里出来的水有点多，开盖改中火收汁，别收太干，鱼肉还要沾汁才好吃。