切配方法：豆腐切小块，蟹肉棒掰开切成跟豆腐一下大小的小块，香菜掰叶切末，虾仁分2-3半，蛋清一个。 操作方法：虾仁先出水，豆腐出水时放1勺盐，2勺半水放一勺盐半勺味精，勾芡成薄璃芡，再下蛋清搅拌均匀，下豆腐再把虾仁和蟹肉棒撒在表面上。烧开最后撒上香菜末出锅。