将牛蒡削(刨)成丝,浸泡在水中,胡萝卜切丝;
金针菇去根,洗净对半切;
火腿片切成丝;
小油菜洗净,在开水中汆烫至翠绿捞起,冷水激凉,挤干水,切成段;
面块在开水中煮2分钟捞起,然后冷水冲洗、沥水备用;
锅中加一小匙麻油,依序加入牛蒡丝、胡萝卜丝、火腿丝、金针菇煸炒;
加1·1/2杯的清水煮滚;
加入面条和调味料;
最后加小油菜,再次煮滚即可关火。
方便面通过汆烫及加了大量的蔬菜等,使不很健康的方便面大有改变。