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地道粤菜:酿凉瓜(酿三宝)

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作者: 雅子妈咪
凉瓜,咱们广东人通常称苦瓜,夏季最爱的蔬菜之一,我家最喜欢吃豆豉蒜蓉炒苦瓜,牛肉炒苦瓜,苦瓜炒鸡蛋、酿苦瓜等…粤菜酿三宝就是酿凉瓜、酿茄瓜、酿辣椒。…我家宝贝就是最爱吃塞满满肉馅的酿苦瓜…酿..酿..,全部都是以下一样的做法。

用料

地道粤菜:酿凉瓜(酿三宝)的做法步骤

步骤 1

将做馅料的东东剁成半肉末状态 将调料放入拌匀 再将半肉末状态剁成肉末状(分两次剁很重要,能让肉馅非常入味)

步骤 2

凉瓜斜切开或正面切开(切茄瓜的要切双飞状),将瓜囊取出,洗干净晾干水分后塞入馅料,如果不够粘着可放点生粉(即淀粉)

步骤 3

将酿好的凉瓜放进不粘锅里 煎至表面微黄再翻转另一面煎至微黄 此时加少许水盖上锅盖焖一会儿 将煎好的酿苦瓜摆上碟子

步骤 4

准备最后一步打芡:将小半碗鲍汁兑少许白开水入锅煮开,加点麻油,一点点糖(试味,不够可加点盐)后起锅浇在凉瓜上,大功告成开吃!

菜谱创建时间:2016-11-29 00:32:26
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