将做馅料的东东剁成半肉末状态 将调料放入拌匀 再将半肉末状态剁成肉末状(分两次剁很重要,能让肉馅非常入味)
凉瓜斜切开或正面切开(切茄瓜的要切双飞状),将瓜囊取出,洗干净晾干水分后塞入馅料,如果不够粘着可放点生粉(即淀粉)
将酿好的凉瓜放进不粘锅里 煎至表面微黄再翻转另一面煎至微黄 此时加少许水盖上锅盖焖一会儿 将煎好的酿苦瓜摆上碟子
准备最后一步打芡:将小半碗鲍汁兑少许白开水入锅煮开,加点麻油,一点点糖(试味,不够可加点盐)后起锅浇在凉瓜上,大功告成开吃!