蒙布朗南瓜派

作者： 洗手做汤羹_挽袖剪花枝

秋天怎能缺少南瓜的味道，这个派香甜软糯，南瓜馅和南瓜奶油奶酪赋予的不同层次，让味觉大大满足，南瓜爱好者一定要试一试！ 派皮采用小屿方子，塔皮也可以，很好操作成型。请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100mv2e.html

用料

• 南瓜馅
• 牛奶 150ml
• 蒸熟南瓜 150g
• 盐 1.5g
• 红糖 15～25g
• 姜粉 1g
• 杏仁粉 10g
• 鸡蛋液 30g
• 裱花用料
• 奶油奶酪 100g
• 盐 2g
• 白砂糖 20g
• 蒸熟南瓜 20g

蒙布朗南瓜派的做法步骤

步骤 1

派皮材料从冰箱取出回温至室温，擀平约3mm厚度圆形，依派盘形状平铺好，擀面杖在盘口棍两下去除多余饼皮，用叉子均匀派底部戳小洞。放冰箱冷藏松弛10分钟。

步骤 2

烤箱预热180度，派皮放重石（没有重石可用锡箔纸上放些豆子代替，可以防止饼皮烘烤过程拱起），烤制10分钟取出。

步骤 3

南瓜馅所有原料放料理机搅打成泥，倒入派皮中，进烤箱继续烘烤20～25分钟。

步骤 4

蒸熟南瓜压成泥，加入其他裱花材料，用手动打蛋器或者刮刀搅拌顺滑，南瓜泥水份大，分次加入，直至适合裱花的软硬程度

步骤 5

然后就是给冷却至室温的南瓜派裱花啦，自己喜欢的花型就好，不一定非要用蒙布朗花嘴

菜谱创建时间：2016-11-28 23:44:55