烂糊藕圆

作者： PaPa-Tony

“烂糊”是典型的上海海派做法，就是将黄芽菜（大白菜）切丝，与其他荤食烂炖，最后以厚重的淀粉勾芡！这种做法，深深锁住了食物的鲜美原味，令人回味无穷！

用料

• 炸好的藕圆 适量
• 大白菜 250克
• 鸡蛋 2枚
• 盐糖 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 少许
• 味极鲜 少许
• 香油 少许
• 葱花 少许
• 水淀粉 少许
• 油 少许

烂糊藕圆的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，炒成蛋花

步骤 2

大白菜切丝，倒少许油，大火翻炒几下。一定先炒菜帮子，再炒菜叶

步骤 3

蛋花和藕圆一起倒入，翻炒几下

步骤 4

加2勺蚝油，2勺味极鲜，少许五香粉，适量盐和糖，大火翻炒

步骤 5

加入适当清水，大火煮开，盖盖子小火焖煮5分钟

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步骤 6

步骤 6

水淀粉勾芡，将汤汁调浓！然后加入1勺白胡椒粉，几滴香油，少许葱花，翻炒均匀

菜谱创建时间：2016-11-28 19:40:03