自制酒酿甜酒醪糟红糖酒酿小丸子

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小时候一到冬天，外婆就会做甜酒。那时候还是用的柴火灶，冬天的晚上，烧的红彤彤的，上面支个大锅，再摆上蒸笼，就开始蒸糯米了，每次糯米蒸出来我都能空口吃一大碗(≧∇≦) 外婆做的甜酒特别漂亮特别好吃，因为做的特别好，总会有亲戚朋友过来拜托她做～总之我是不爱吃别人做的甜酒的，因为都不如外婆做的好看(没错我是个颜控(*'▽'*)♪) 现在外婆年纪大了，做起来不方便，于是我就自己琢磨着学习做了～希望下次回去的时候能得到外婆的表扬（*/∇＼*）

用料

糯米

500g

酒曲

一颗

自制酒酿甜酒醪糟红糖酒酿小丸子的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净浸泡过夜

步骤 2

沥干水份上蒸锅蒸熟，我没有蒸锅，用的电饭煲的蒸格，蒸出来也很漂亮

步骤 3

蒸熟的糯米饭用凉水冲开降温(我是把水烧开了放凉了再用的，没有用生水怕有细菌导致后面失败)，一边冲一边用手把饭都搓开，待温度降到跟手温差不多就行了

步骤 4

酒曲碾碎成粉末与糯米饭拌均匀我买的酒曲一颗大概可以做两斤糯米，具体酒曲和糯米的配比买的时候可以问店家，店家会告诉你的

步骤 5

拌均匀的糯米饭装入容器里面就行啦！中间戳个小坑以便观察出酒的情况～如果用的玻璃容器不挖坑也没事的，反正透明的可以看得到

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步骤 6

密封好后放到温暖的地方发酵就好了。夏天可以室温，冬天有酸奶机的放酸奶机，有发酵箱的放发酵箱。没有的可以裹棉被，里面再塞个装了热水的瓶子或者热水袋。有电热毯的也可以放电热毯上面～北方的孩子可以把东西放暖气片旁边～总之放个温暖的地方就行啦！小时候外婆做甜酒是用棉絮包了，里面放了几个装了热水的玻璃瓶保温，隔段时间换热水就好了。

步骤 7

小丸子放入锅中加适量的水煮到浮起来我的小丸子是超市买的，也可以自己用糯米粉搓

步骤 8

加入适量甜酒稍微煮开

步骤 9

鸡蛋打散画圈圈倒入锅中，凝固以后就可以关火开喝啦！加点红糖，冬天来姨妈期间喝一碗，简直不能更棒(≧ω≦)