复制张网图 客服说这款直接烘烤功能大约是170度 🍞面包发酵温度大概是： 第一次28～32度 第二次38～42度 第三次38～42度 🍼酸奶发酵温度大概是：35～42度 🍶米酒发酵温度大概是：28～32度
第一次开炉欧式柔软模式750克烧色中程序时间是2:52 新良高粉260 鸡蛋57 牛奶120 砂糖20 红糖20 黄油20 盐3 酵母3 老面一坨大概75 先开了一个mix揉20分钟 再开欧式柔软模式 十分钟左右加黄油 然后全程不下手 一发的时候测了下温度大概28度差不多一个钟 下次盯着看看各个步骤的时间 二发有三十几度但是湿度差好多 下次要想个办法增加湿度 一发以后他会把面团甩两三次 然后直接开始二发然后烘烤 不拿出整形就会👆🏻上色不均形状诡异
整个包很柔软红糖味比较重 但是组织超级不好 初步小试