炒蘋果 先把蘋果削皮切丁，平底鍋放些奶油熱鍋。倒入蘋果丁，這時可以加一小匙檸檬汁或是白醋(不加也行)。再加入配方中1/3的砂糖，炒至蘋果稍微焦黃，撒些肉桂粉提味，熄火放在旁邊備用。
製作菠蘿酥 把低筋麵粉過篩，加入黑糖，放入切成小塊的奶油，直接用手把奶油黑糖麵粉搓成顆粒狀。
把所有粉類過篩，放在旁邊備用。
製作麵糊 準備個鍋子，放入奶油及剩下的黃砂糖，用打蛋器攪至奶油發白。
把雞蛋打散分成多次加入，記得每次都要等奶油跟雞蛋完全乳化再加入下一次的蛋液。
把牛奶加入打發好的奶油裡，不需要攪拌，再倒入過好篩的粉類，用切拌的方式攪拌，再加入炒好的蘋果丁，攪拌均勻。
烤箱預熱 上下火都是180度。 把麵糊用湯匙舀入紙杯或是模具中大約八分滿就好，灑上菠蘿酥，稍微壓一下，讓菠蘿酥黏於麵糊表面。
放入烤箱中下層烤25~30分鐘。 頂酥蘋果肉桂馬芬就完成了。
1.菠蘿酥的奶油不需要放在室溫軟化，要是冰的，直接和麵粉搓勻即可。 2.攪拌麵糊時，不要一直繞圈，麵糊會起筋，烤出來的馬芬就不會鬆軟了！