挑去海虾的肠线，洗净海虾和元贝，用厨房纸擦干它们表面的水分。
将海虾和元贝剁成泥，将胡萝卜切成小丁，放于同一碗中。
向碗里加入盐、生抽、油和一点料酒，抓匀。
腌制馅泥的时间里，可以煮一锅水，水沸后淋入些油，先用手握住大白菜的菜叶部分将大白菜的根部伸入沸水中氽烫大约40秒，再将大白菜全部放于沸水中氽烫大约40秒，然后盛出，在盘子上平铺展开。
等大白菜凉到室温时，将腌制好的馅泥置于大白菜的根部。 将大白菜从根部慢慢卷起，最后成圆筒状。
将包裹有馅泥的大白菜卷置于盘中，沸水蒸六分半。
蒸好后，可以在大白菜上淋上一些清鸡汤，没有熬清鸡汤的话可以用水煮浓汤宝来代替。
七步，这道集颜值、味道以及口感于一身的翡翠鲜虾卷就完成了。 看上去晶莹剔透，咬下去又有鲜虾和元贝清爽弹韧的口感，吃起来不仅有海鲜的鲜美，还有胡萝卜和大白菜的清甜。兼顾了卖相和味道的同时，又保证了丰富有层次的口感，做起来虽然稍显繁琐，但不失为一道拿得出手的硬菜。
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