鬼子姜

作者： 艳艳小厨娘

鬼子姜的学名叫菊芋，从名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原产北美，十七世纪的时候传入我国，鬼子姜适应性极强，抗干旱、抗病虫，几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现：用鬼子姜提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节，鬼子姜上市，鬼子姜的价格很便宜，买回来洗干净了，晾干后用盐腌了，再添加甜面酱、酱油腌起来，过个二十几天就可以食用了，吃时改刀切片或切丝，是早餐很好的佐菜。 【转自美食天下菜谱】

用料

• 鬼子姜 500克
• 甜面酱 250克
• 盐 75克
• 糖 40克
• 白酒 50克
• 生抽 75克
• 花椒 5克
• 大料 5克
• 水 适量

鬼子姜的做法步骤

步骤 1

1 鬼子姜用水浸泡洗干净，洗净的鬼子姜将其放在通风的阴凉处风干一到两天。

步骤 2

2 各种调料准备好。

步骤 3

3 花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

步骤 4

4 将鬼子姜放入菜坛中。

步骤 5

5 再依次加入甜面酱，盐、糖、生抽、白酒、最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。

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步骤 6

步骤 6

6 密封腌制20天即可取出食用。

鬼子姜的小贴士

1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆； 2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透； 3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜； 4、白酒不要加太多，一小碗即可。

菜谱创建时间：2016-11-27 13:59:22