酱牛肉

作者： 小马儿和小鸡

【深夜食堂】弥漫在空气中的是浓浓的肉香味，慢慢走进，只见咕噜着热气的小锅，锅里是恰到好处的酱牛肉……这样的让人双眸放光

用料

• 牛腱肉 500克
• 卤味包 1包（商场现成买）
• 或自己配料：八角、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜2片、葱段、蒜2粒 适量
• 调料：生抽、花雕酒、蚝油、 适量
• 青瓜 一根

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉洗净，晾干水备用，我特意问了牛肉档的老板娘，卤煮的话无需浸泡或飞水

步骤 2

1）将卤料放入水中煮开，中小火继续煮约15分钟； 2）倒入生抽、花雕酒、冰糖煮开后入牛肉 大火煮开后，盖上盖子炖煮1个半小时小时，关火，让牛肉继续泡在酱料里（2个小时）

步骤 3

酱好的牛肉取出，放进冰箱藏定型后再切

步骤 4

冷藏后，顺着纹理切的牛肉，又薄又有嚼劲

步骤 5

准备味碟，我的百搭蘸汁 姜米，蒜泥，葱末，香菜碎，辣椒粒，辣椒酱，浇上热油，一点麻油，酱油、陈醋

步骤 6

这个味碟可以拌一切😋

步骤 7

青瓜切细丝，切好的牛肉，码在盘子上

步骤 8

淋上蘸汁，美味看得见😋

步骤 9

剩下的青瓜切薄片或丝，淋上蘸汁，就是拌青瓜了

菜谱创建时间：2016-11-26 23:28:13