扁豆山芋择好洗好，山芋切块或条。 全程大火。起油锅，烧热放入扁豆和山芋煸炒， 片刻后加入生抽，老抽和糖适量翻炒， 片刻后加入适量水盖锅盖煮七八分钟， 锅盖拿掉大火收汁，加入鸡精就可盛出食用。 然后你就会发现扁豆味道特殊浓郁，和山芋相得益彰互相融合，山芋内淀粉在收汁后炒出的粘稠感，真的非常好吃！全程大火！