陕西老哇撒（疙瘩汤）小时候的记忆

作者： 小S_wiss

从小和奶奶爷爷长大的我... 最爱吃的饭那就是老哇撒了... 奶奶爷爷籍贯是山西人、后来来到陕西定居。 不管是山西还是陕西 都以面食为主、也都爱吃面食 听奶奶说 "老哇"是一种鸟... "撒"字在陕西话中是头的意思... 也不知道是不是因为面揪的形状而为名还是什么～ 哈哈 anyway 小时候我和我的表姐们都住在奶奶爷爷家.. 最经典的家常饭之一 必然就是它了... 全素～并且好消化～ 适合肠胃不太不好的人 在冬天里美美的碟上一大碗... 暖暖的 幸福感爆棚❤️ ps 第一篇公开的菜谱、在做之前没想过要放在网上分享～ 所以步骤也没有照的很仔细 请见谅哦～

用料

• 面粉 适量
• 西红柿
• 土豆
• 豆角
• 香菇
• 韭菜（或者小青菜）
• 生抽+老抽
• 胡椒粉+花椒粉
• 鸡精 少许
• 盐

陕西老哇撒（疙瘩汤）小时候的记忆的做法步骤

步骤 1

先将面团揉好.. 软硬适中.. 揉好后拿干净的布盖好 醒会儿面

步骤 2

备菜、西红柿土豆豆角香菇全部切成小丁 韭菜切成小段 备用 如果不喜欢吃韭菜 也可以用小白菜 或者两种都可以一起放

步骤 3

开始炒臊子 第一步先热少许油 放一点蒜爆锅 加入西红柿 翻炒 待西红柿变软后加入土豆先炒一会儿（因为土豆比较难熟） 之后加入豆角、香菇 喜欢的朋友也可以加一些豆腐进去（不要鲜豆腐） 臊子炒到7、8分熟后称出来备用 之后再加入调料： 生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、适当鸡精。 调料可以比正常炒菜多加一些

步骤 4

面团压扁一些 放入清水 淹没 然后像揪面皮一样 锅里烧开水、放一些盐 然后一点一点揪到锅里 记住是先揪面皮、再倒入之前炒好的臊子 煮的时候尝一下咸淡 根据个人口味可以再适当加少许盐

步骤 5

最后快好后加入切好的韭菜 同时也可以放一些小青菜进去 这次做的时候我忘记买了 所以没放😂

步骤 6

p.s 在家里泼一点辣子、 献给比较爱吃辣的朋友们 做法很简单：辣椒粉+7分热油 1:3 大概比例 吃面的时候加点辣子 放点醋～ 完美🤗

陕西老哇撒（疙瘩汤）小时候的记忆的小贴士

煮面的时候得注意面和水的比例 大概1:5左右、 揪面片的时候要速度快一些、时不时绞一下别粘锅 面片可以揪的小一点 熟得快 好消化 不喜欢吃韭菜的朋友可以不放 直接最后放一些小青菜即可

菜谱创建时间：2016-11-26 17:50:35