鸡爪解冻，剪去指甲盖，用清水浸泡半小时左右，焯水后用冷水浸泡后捞起待用。
准备好需要用到的香料，八角，桂皮，香叶是必须的，有其他的也可以加入。
鸡粉准备好
锅内水烧开后，放入姜，料酒，辣椒，香料以及切碎的栀子，大火煮沸5分钟后加入鸡粉。
加入鸡爪烧开后关火，盖上盖子浸泡1个小时左右。 再开大火煮8分钟左右。
煮好后的色泽金黄，捞起放凉后放入冰箱冷藏1小时，就可开吃啦！
大功告成，好好享用吧！
1、焯水后必须用冷水浸泡一会，这样鸡爪才脆。 2、辣椒看个人口味，可放可不放，香料不能少，光靠鸡粉味道很单一，需要浸泡一小时左右。 3、要颜色金黄好看，栀子是必须要用的。中药铺或者网上都可以买到。 4、放冰箱冷藏这样鸡爪才会Q弹。