锅中放适量菜籽油，油中适量放点盐（避免粘锅）， 把鱼放如果中煎至两面金黄（鱼最好先用盐敷几分钟）。 捞出鱼备用。
锅中用煎鱼剩下的油，把葱姜蒜放进锅中炒香，随后放入豆瓣酱跟生抽。 把煎好的鱼放入过锅中，盖上锅盖闷一小会儿。
放入适量的盐跟鸡精，香菜看个人口味添加。 温馨提示：豆瓣酱有盐味，一定不要加多盐哦～