炒豆沙

作者： 百里香果

此豆沙我是用来做蛋黄酥的，所以一定炒到非常干 完全无滤镜，炒出来就这么漂亮

用料

• 红小豆 500g
• 清水 适量
• 白糖
• 植物油

炒豆沙的做法步骤

步骤 1

红小豆提前用水泡一晚，一定要选择大容器，水量要大，避免红小豆吸水膨胀露出水面

步骤 2

泡好的红小豆捞出，重新加水，没过红小豆即可，高压锅我选择煮饭键，出锅后晾至手温就可以下一步操作

步骤 3

有破壁机最好了，直接打成蓉炒制，没有破壁机的就只能和我一样，用一把质量好一些的尼龙筛去过筛，没耐心的在这一步直接崩溃，当然你成品不需要这么细腻完全可以不过筛，直接炒

步骤 4

我把很少一部分带皮的不好过筛的豆沙留起来，自己家里吃，不炒制，可以做豆包，南瓜饼，过筛细腻的放在炒锅里开始炒制

步骤 5

开火比最小火焰稍微大一点，先不要放油，用木铲一直抄底翻拌，如果你豆沙煮的水比较多，一定要小心，不要被翻起的气泡烫伤，把火关最小，注意安全的情况下少量多次加入植物油，搅拌不能停止，直至炒干水分，最后加入白糖，自己觉得甜度可以就行了

菜谱创建时间：2016-11-26 11:33:51