面粉用水混合揉成光滑面团后，放到温暖处醒发。我一般放烤箱用发酵功能新发一小时。
面团醒发好以后，抹少许油把面团分成大概十厘米长，四厘米宽大的条状备用。
把条状面团一边按压扁一边扯长，十厘米大概能扯到五十厘米左右长。
开始把拉扯长的面扯断，长度如图大小，厚度大概2，3mm。
滚水下锅，一边扯一边往锅里投面片，每扯完一条面团待面片浮起就可以盛起放到一盆凉水备用。
扯完的面片全部放进装有凉水的盆子
开始下油锅，先把蒜和姜片爆香，倒入羊肉卷，加少许料酒炒熟盛起
锅里下油，稍微多点，把蔬菜依次下锅炒熟，一般先下不容易熟的哈，最后再把备用羊肉下锅一起翻炒。
备用的面片捞起沥水，下锅大火翻炒片刻，落盐和少许酱油调味就可以出锅了。
1.关于醒面，如果面团醒发不到位弹性不足就不容易拉扯开，如果是这种情况可以把面团放在一锅温水里隔水快速醒发，一般用烤箱发酵功能就不存在这个问题哈。 2.关于食材，蔬菜类可以按照自己的喜好来作调整，一般选口感爽脆的蔬菜最佳。 3.至于羊肉，不喜欢羊肉的亲，可以选择牛肉卷哈，我试过一样好吃，猪肉可能会一没那么香浓。