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法式馬卡龍

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作者: 安朵拉
我現在做馬卡龍很好吃呦,做了一些請老朋友吃,他和他女兒都說好吃。馬卡龍我練習很久,曾經一天烤壞幾百片的馬卡龍,不過,正因為一直練習,慢慢歸納,發現技巧。 也要謝謝這裡的廚友,讓我更快速的挑戰馬卡龍成功。 法式做法不用煮糖漿,很簡單,配方也很容易記住。

用料

法式馬卡龍的做法步骤

步骤 1

低筋麵粉和馬卡龍專用糖粉一起過篩

步骤 2

蛋白和糖打發到有尖尖的硬性發泡

步骤 3

打發的蛋白糖放入粉裡頭,慢慢攪拌均勻,再慢慢壓拌,直到變得有流性

步骤 4

出現緞帶狀即可,裝入擠花袋

步骤 5

利用烤箱炫風功能,34-50度,將表面風乾,手碰不會黏手

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步骤 6
步骤 6

烤箱預熱200/150,放入烤箱,改為170/150,大約3-5分鐘出現裙邊,

步骤 7

烘烤的熟即可出爐

步骤 8

準備內餡

步骤 9

淡奶油加熱到80度離火

步骤 10

放入巧克力,等巧克力溶,再慢慢攪拌均勻。

步骤 11

巧克力醬放冰箱冷卻,就能擠到馬卡龍裡面,再夾起

步骤 12

擠上巧克力醬

步骤 13

完成

步骤 14

漂亮

步骤 15

好吃,先睡覺去

菜谱创建时间:2016-11-26 00:27:56
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