低筋麵粉和馬卡龍專用糖粉一起過篩
蛋白和糖打發到有尖尖的硬性發泡
打發的蛋白糖放入粉裡頭,慢慢攪拌均勻,再慢慢壓拌,直到變得有流性
出現緞帶狀即可,裝入擠花袋
利用烤箱炫風功能,34-50度,將表面風乾,手碰不會黏手
烤箱預熱200/150,放入烤箱,改為170/150,大約3-5分鐘出現裙邊,
烘烤的熟即可出爐
準備內餡
淡奶油加熱到80度離火
放入巧克力,等巧克力溶,再慢慢攪拌均勻。
巧克力醬放冰箱冷卻,就能擠到馬卡龍裡面,再夾起
擠上巧克力醬
完成
漂亮
好吃,先睡覺去