多彩多姿的“老婆蛋糕”

作者： 风中的承诺-5

不管天气如何，有阳光最好，雨雪天，给自己多点颜色，多点美好心情～ 参照Lucky 荷的“老公蛋糕”多了一个颜色～ 记录一下以便下次拔草^ - ^

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低粉 80g
• 细砂糖 70g
• 竹碳粉、抹茶粉、红曲粉 各1.8-2.5g
• 白醋 数滴

多彩多姿的“老婆蛋糕”的做法步骤

步骤 1

先乳化牛奶、玉米油，再筛入低粉搅拌到没干粉就好，再加入打散的蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

白糖分3次加入蛋白中，先倒数滴白醋到蛋白里，打到粗泡时加入1/3白糖，打到细泡时再加入1/3的白糖，打到有纹路时倒入最后的白糖。

步骤 3

取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，再倒入蛋白里切拌均匀，注意不能画圈。

步骤 4

事先用适量的温水把3种粉化开，然后各取蛋糕糊的1/5，把3种粉搅拌均匀，动作要快些。

步骤 5

这次糊倒好后忘了拍，拿了上一次的照片，直接用刮刀一层原味、一层竹炭、一层抹茶、一层红曲，就这样轮流着放，想要纹路细一点每次糊放少一点，反之多一点。

步骤 6

蛋糕糊倒入8寸圆模中，倒好后轻震两下，上面可以要牙签划几下，送入预热好的烤箱，放最下层上下火150度，烤55-60分钟。

步骤 7

用的不黏模，爬的不是太高。烤完了取出从40cm高处震一下倒扣。

步骤 8

是不是很有层次，好看又好吃，值得一试。

多彩多姿的“老婆蛋糕”的小贴士

1.蛋白我一般在乳化蛋黄糊时冷冻，据说蛋白稳定一些。 2.习惯性把白糖都加到蛋白中，按自己的习惯来就好。 3.温度只作为参考，各家的烤箱自己磨合后才知道温差多大，按照自己平常烤蛋糕的习惯来。

菜谱创建时间：2016-11-25 09:34:58