Q感蔓越莓纸杯面包

作者： 浪漫春天

这款面包使用冷藏发酵，只需把面团放入冰箱，让其充分发酵，即使是普通面包也能变得出奇的美味。通过冷藏发酵制作的面包Q感十足，就像使用纯天然酵母制作的一样。因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以素材本身的味道得以充分展现，并能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。 面包加了蔓越莓和橘子皮，有淡淡的清香，吃起来口感丰富Q感松软，让人回味无穷呢。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 50克
• 耐高温酵母 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋2个 85克
• 牛奶 60克
• 无盐黄油 45克
• 蔓越莓干 40克
• 橘子皮 7克
• 鸡蛋液（表面） 适量
• 糖粉（表面） 少量
• 纸杯 10个

Q感蔓越莓纸杯面包的做法步骤

步骤 1

把蔓越莓切碎备用。

步骤 2

把橘子皮切碎备用。

步骤 3

把牛奶、酵母、糖、盐、鸡蛋搅拌化开。

步骤 4

倒入面粉混合拌均揉至面团光滑，再次加入黄油揉至完全扩展阶段。

步骤 5

面团能够拉开大片薄膜。

步骤 6

再次加入蔓越莓、橘子皮碎，用手揉充分揉均匀。

步骤 7

收圆入盆覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时左右约2.5倍大。

步骤 8

取出发酵好面团回温后（20分钟左右），用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹。

步骤 9

取出用手揉排气，分割成10个等份小面团。（一个约55克）搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 10

再次用手压排气滚圆，放入纸杯模具，放温处发酵两倍大。

步骤 11

把发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，上下火，中层烤15分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）

步骤 12

表面撒上少量糖粉。

步骤 13

出炉吃了两个，太好吃了😜

Q感蔓越莓纸杯面包的小贴士

1.没有橘子皮，可以用柠檬皮里面白色不要，会发苦。 2.可以前一个晚上把面团做好放入冰箱冷藏发酵12个小时左右，第二天上午可以做面包。 3.把冰箱冷藏发酵好面团取出来要盖上保鲜膜静置20分钟左右回温。

菜谱创建时间：2016-11-24 19:01:38