美的面包机面包

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作者：一云一佳1314

最新更改，这是我2017年写过的方子。我已经习惯自己控制揉面时间，发酵时间，纯靠面包机，我不好掌握面团状态。作为只会用面包机做面包的初学者，也是想在孕期吃干净的食品，现在是孩儿妈了，哈哈。有几点自己的心得，当然也是集合了很多网上做法看来的，有几点希望大家注意！ 1.面粉一定要用面包粉。 2.喜欢甜可以适当多加糖。（根据我自己的经验，如果加入巧克力酱之类的，糖过多，发面会很慢很慢，要有足够的耐心等待） 3.面团成型，且对面团软硬度满意后，(面团密封冷藏过夜是最好，增加了面团自身的融合，或者原地不动，让面包机也休息一下，让面团静置40分钟以上)再加入酵母，黄油或橄榄油，玉米油，黑芝麻酱等油脂类。 4.我不是太细致的人，具体的一些比例，我是根据自己用的面包粉吸水性去调配，想用耐高糖酵母，糖别低于8%.不然浪费了耐高糖酵母，哈哈。液体占55%-60%.，酵母我是按100:1去放。什么手膜或者更严格的要求，我确实没有那个水准，我做出来的，干净，家人爱吃，就ok啦，做面包真的不能着急。后期减肥，液体部分我也用过各种替代品，火龙果，香蕉熟透，芒果，牛油果，紫薯泥，芋头泥，芸豆泥，纯水，南瓜泥，各种含水的我都乐于尝试。糖换成代糖，面粉里我会适当加入粗粮粉，黑麦粉，玉米粉，黄豆黑豆粉，芝麻核桃粉，做的可以说是什么都有，比例调节好，就不会踩雷。

用料

美的面包机面包的做法步骤

步骤 1

液体类(油脂类除外)依次加入，总量是面包粉的55%-60%.，具体看自家面包粉吸水性。

步骤 2

液体不加了，再加入糖，奶粉之类的，然后加入面粉。然后再放盐。

步骤 3

面团软硬满意后，最好在面包机里成摔打状，再加入酵母，揉匀。再加入油脂类。油脂类过早加入，会影响面团自身的融合。做久了以后，我习惯把面团取出来，冰箱隔夜密封放置后，再继续下面的步骤，如果不想隔夜，也可以停下来，把面团和面包桶套塑料袋，放冷藏一会儿，再继续下面的步骤，面包机过热不太好，影响面团混合，包括后面加入酵母之后，容易提前发酵。

步骤 4

加入酵母，揉净后，加入黄油块，继续揉，大概一个揉面程序就可以了。面包机升温明显后，就不适宜再揉面了，因为酵母就要被温度影响，提前发酵了。如果是隔夜的面团需要稍微回温，再开始揉。

步骤 5

觉得面团满意后，趁着揉面程序还有几分钟时间，加入红枣块或者其他果料。

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步骤 6

待发酵的面团。我就是室温发酵，夏天就很快，最多2个小时，冬天就看室温，用手指戳洞，不塌陷，就可以了。原谅我的粗糙标准，哈哈。这里唠叨一句，以面团状态为准。时间只是参考。然后启动一次和面程序，给面团排排气，准备二发。二发的标准也是根据温度，面团发到轻微回弹就可以，至少肉眼可见体积发酵了一倍以上。烘烤45分钟就可以了，小心烫。面团大就加长烘烤时间，这个取出后，要看面包内部组织是否有弹性确定熟度。也不要做的过大。

步骤 7

熟啦。

步骤 8

控制比例，面温，以及面团充分融合的效果，开吃啦^_^