将生鸡爪剪去指甲，清洗干净，斜着斩成两段，入冷水锅。
锅中放2-3片生姜，倒一小勺料酒，盖上锅盖。大火烧开后，改中火煮9分钟，中途可搅拌几次，防止粘锅。
时间一到，立即关火，将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，洗去油脂和浮沫，控干水份。
将上述所有材料放入保鲜盒中，搅拌均匀，盖上盖子，入冰箱冷藏6个小时以上，即可开吃。泡上一天以上，味道更美。