1：山药：斜刀切片，用水抄一遍； 2：黑木耳：水发，焯水（和山药分开焯水，去黑木耳表面细菌，同时免染色）； 3：热锅热油下白菜扁炒，下山药和黑木耳，扁炒，加生抽少许，加少量水闷烧，白菜变软后加盐，少许糖调味，出锅。