葱切成葱花后，与绞肉一起剁过；
加入已炒过的蟹粉；
加调味料，酒、酱油、鸡粉、盐、片粟粉和少许的清水仔细拌匀，即成馅料；
蛋打散备用；
没有肥肉或生板油，就扎个大大的棉球棒，涂油用；
用汤勺或5英寸的平底小锅烧热，涂抹油，舀一勺蛋液转动汤勺或平底锅，使蛋液铺满锅底；
加入适量的肉馅；
将蛋皮的一边对折成半圆状；
轻轻压一下蛋饺的边缘，使其粘住；
将做好的蛋饺放入干净的盘里，等全部完成后，放入蒸锅隔水蒸10分钟。再把蒸熟的蛋饺一个一个摊开，晾凉后放入冰箱保存，这样可以慢慢享用。
没有用料计算，纯粹是凭自己一贯的经验而放。