青笋摘去叶子后切20cm长的段,削皮洗净。
横切成10cm长的段。
将10cm长的青笋段加工成长方块。
用平刀法片下厚0.1cm的完整青笋片,即是牛舌片。
片好的牛舌片。
按4步骤的方法片下厚0.05cm的完整青笋片,即是灯影片。
灯影片。
灯影片
牛舌片
牛舌片,灯影片