猴头菇洗干净，去根，过开水焯。
焯猴头菇时，清洗其他菇，花菇切十字刀。
锅里放很少的油，平时炒菜油量的四分之一。热油爆香葱姜，放入蟹味菇等(假如你用了其他气味比较大的菌菇，也可以，这一步可以省去，我是为了去除特别大的气味)，翻炒半分钟，加水，至大半锅。
其他菌菇入锅
添加适量盐，酱油一点点。
有时间多熬一会，没时间开锅后再熬个十几分钟就很香了。
我是用电饭锅熬的，大约一锅水熬成半锅。