红烧肉

作者： 小厨吧啦

红烧肉是儿子小时候的最爱，那时我不会烧，所以请一朋友亲自到我家下厨教我，我照搬照抄的烧过几次，不太成功：颜色上不去，味道不入味，肉汁不香。 这时隔一年没烧，没想到今天烧的有点感觉，这才激动的发出来分享~

用料

• 五花肉 500g（根据家里人口需要）
• 八角 2瓣
• 姜 几片
• 冰糖（白糖） 少于
• 少于辣椒 2-3根
• 生抽，老抽 酌量
• 黄豆酱 小半勺
• 熟鸡蛋 几个人吃几个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净后放凉水入锅煮，大概20-30分钟，用筷子能不费力戳入肉。

步骤 2

捞出煮过的五花肉，沥水，或用厨房纸巾吸干肉上太多水分。

步骤 3

肉切块（大小根据自己吧，我这个切的比较粗狂了，可以小块点），然后备好调料（料酒，八角，几个辣椒，少于冰糖，一团大蒜瓣，生抽老抽）。

步骤 4

油烧热，下姜，肉块，料酒，下去翻炒一会，接着放八角，蒜瓣，冰糖，生抽老抽下去翻炒，这时候多翻炒会，好上色。

步骤 5

翻炒，让调料和肉好好柔和一起，也变肉上色，初闻有点香

步骤 6

添水，加盐，开始炖肉（这里不是加冷水，是最初煮五花肉的汤，就是第一步那张图）

步骤 7

炖一会的时候我在里面放了几个熟鸡蛋（拨掉壳的）。这个根据个人喜欢，我是想给孩子吃个鸡蛋所以才添进去的，因为白水煮蛋孩子不爱吃。

步骤 8

继续炖，可以看到汤汁开始浓稠些了，

步骤 9

我是最后放了黄豆酱，收汁，盛出。

红烧肉的小贴士

1.准备这道菜，我觉得前后至少一个半小时，时间长些，肉到最后炖得烂，入味，香粘。 我今天是10点开始到11:10分出锅，时间还是有点短，肉还不算特别软烂。 2.一开始煮五花肉的水不要倒掉，留着翻炒结束后添进去，漫过肉，水多点没关系，炖到最后蒸发一部分，其余的就浓缩为香香的肉汁了。 3.也可以自己加京葱段增香~ 4.因为我们家一向不吃鸡精味精的，所以调料里面没有写。 5.最后加少于黄豆酱，提味。有的酱偏甜有的偏咸，根据自己家人的喜好添加吧。 这些还是可以自己发挥的~ 以前总是在这里看菜，学习，给了我很多烧菜的动力，今天第一次分享自己的，望大家喜欢！~

菜谱创建时间：2016-11-22 13:54:20