糖醋小排

作者： 王小木阿木

决心要把这道菜发展成“妈妈的味道”😁

用料

• 排骨一条 250g
• 姜（步骤图有大小） 一块
• 蒜 两瓣
• 冰糖 25g
• 蚝油 将近两汤匙
• 生抽 一汤匙
• 白醋（一定要白醋） 一汤匙
• 老抽 半汤匙

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

烧开水，排骨洗净入锅过血水，表面红色不见捞出备用，不需要煮熟

步骤 2

姜切片，蒜拍扁…备用

步骤 3

以这种勺子为基准单位，全程切记最小火！！！最小火！！最小火！（重要事情说三遍！😁）按煤气灶来说…就是最里面那一圈！

步骤 4

放入油，冰糖…拌至冰糖快融化

步骤 5

加入姜蒜，炒出明显香味，大蒜发黄（如图）

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步骤 6

步骤 6

上糖色，放进去煎，翻面…直到表面成微微的金黄色，如图！

步骤 7

接着加入，蚝油，生抽，老抽！翻炒均匀

步骤 8

加水，大概到排骨的一半位置，转中火烧开

步骤 9

转小火，开始收汁上色！（如果有把握可以先用中火把汤汁收一点再转小火）…这时候千万不能离开哦…😊

步骤 10

感觉汤汁变少了，这时候加醋，要记得翻面给另一面上色哦…

步骤 11

如图，汤汁差不多收干了加入辣椒葱花翻几下就可以出锅咯！（个人口味不加也行，可忽略）

步骤 12

出锅上盘咯😚😚😚😁

糖醋小排的小贴士

全程切记最小火！！！最小火！！最小火！（重要事情说三遍！😁）按煤气灶来说…用最里面那一圈！收汁时候不能走开！小心肉毁锅亡😂😂

菜谱创建时间：2016-11-22 12:53:25