全麦红酒黑糖龙眼干软欧

作者： Landy_岚小岚

用料

• 面粉（100%）
• 波兰酵头 40%
• 主面团：高粉50% 全麦粉30%
• 黑糖8%
• 盐1.2%
• 快速酵母：2%
• 红酒30%
• 水15%-20%（自行调整）
• 龙眼干（泡红酒后抹干）20%
• 油8%（我用的椰子油）

全麦红酒黑糖龙眼干软欧的做法步骤

步骤 1

所有材料，除龙眼干外，揉成扩展状态，（如果加黄油，可采用后油法），一发后滚圆，松弛10分钟

步骤 2

轻轻排气，再次滚圆，撒粉，将面团的顶部滚上面粉。取一个碗，取一个医用口罩拆开，纱布撒粉，放入碗中，面团顶部朝下（当碗是醒发篮），轻轻调整面团，2发。 烤箱预热220度，面团割包入烤箱，降低到200度，20-22度。

全麦红酒黑糖龙眼干软欧的小贴士

碗啥啥的比新发篮好吧，大小太好掌握了，书上说用帆布垫在下面，那个比较适合大面团，我觉得小面团纱布就好，所以去药店买个😷吧～

菜谱创建时间：2016-11-22 00:30:08