面团材料除黄油外，投入面包机，进行一个揉面程序，揉至扩展阶段。加入室温软化的黄油，继续揉15分钟后，基础发酵至2.5倍大。
制作欧克面团，将高筋粉，低筋粉，盐，泡打粉混合均匀，加入黄油和水，揉成光滑面团。注：配料表中给出的份量偏大，做一盘兔仔包并不能用完，剩余一半可冷冻保存。 取两小块面团，分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，包膜备用。
发酵好的面团按压排气，平均分成7份，滚圆，盖膜松弛15分钟。
取一个面团略搓长，擀成椭圆薄片。
翻面，从上往下卷起，捏紧收口。依次做完7个面团。
分三次轮流将面条搓长至约40厘米左右，如中间发酵出现打起泡，可用牙签扎眼排出。
将搓好的面条对折，在图中部位放香肠。
将下面两端向上折，如图，从对折处穿过。依次做好其他面团。
用红色和绿色欧克面团擀薄，分别修剪成萝卜和叶子的形状，连接处刷点水，粘在相应部位。
温暖湿润处进行二次发酵
发至约2倍大小，刷薄蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层20分钟。烤10分钟后注意观察上色情况，上色满意加盖锡纸。
烤好后晾凉，裱花袋融化适量巧克力，画兔子的眼睛和嘴巴。
选择欧克面团做萝卜装饰是因为它的延展性好，且烘烤过程中不易上色。