咖啡奶油蛋糕卷

作者： 吾爱烘焙

原味太单调？可可太普通？换个咖啡提提神吧！ 这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！

用料

• 蛋黄 5个
• 低粉 40克
• 黄油 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 20克
• 速溶咖啡 15克
• 细砂糖 70克
• 热水 5克
• 淡奶油（馅料） 250克
• 速溶咖啡（馅料） 10克
• 糖粉（馅料） 10克

咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅

步骤 2

15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀

步骤 3

然后加入到蛋黄中，搅匀

步骤 4

接着筛入低粉，搅拌至无颗粒

步骤 5

最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡

步骤 7

按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平

步骤 8

送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）

步骤 9

烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却

步骤 10

蛋糕片稍微切掉四边备用

步骤 11

淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）

步骤 12

铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）

步骤 13

然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

菜谱创建时间：2016-11-21 14:48:08