首先备好排骨和各种配菜，配菜可选萝卜、香菇或者土豆，根据个人口味来定，此处我加的是萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜吗~哈哈），然后葱切段，姜切片，放一边备用。
排骨分小块（可在购买时让人提前分好），此处我分了大概12块，先仔细清洗，把血水洗掉。
锅里提前烧上水，开锅后下洗好的排骨，焯一下（约半分钟），表面没有血水后捞出（即肉变白）。
再次清洗排骨（这步很重要：因为第二步我们只是简单的焯了一下水，排骨的里面可能还存在一定的血水，去掉这步排骨可能会腥），为防止下锅时油锅噼里啪啦的炸，这步结束后需沥干水分。
锅烧热，加橄榄油（或者其他的植物油），下葱、姜炸香，下排骨煸炒，待排骨中的油煸出后（所以起初不要加太多油），改小火，加适量酱油和番茄酱翻炒一下，加入配菜，简单翻炒一下加水（不宜太多），食材摸过水即可。
待锅烧开后尝味，若觉得淡了，稍加一点盐；若觉得不鲜，稍加一点蚝油，根据个人口味调整。 味道ok后关火出锅。
这步也很重要！ 换成高压锅（我用的电饭煲高压锅，有豆/蹄膀一档，即时间最久的一档），我的分量大概压了45分钟出锅。 （这步让肉更软烂，更入味~ 基本上压出来没什么油了，都是它自身的油水~）
这步也是关键！ 高压锅出锅后，重新放回炒锅烧（中小火），大概烧到水分变得浓稠后，关火出锅。 图为水分还很多的时候~
锵锵锵锵~~~出锅图 美味且少油少盐健康的红烧排骨就出锅啦~~~ 配上热腾腾的白米饭绝对堪称绝配~哈哈哈 希望大家喜欢！
另外其他的肉也可以用这种方法红烧，只是在某些细节上会稍微有些不一样~ 会持续更贴的~