红烧狮子头（咸蛋黄夹馅版）

作者： 青倌

用料

• 肉馅（肉） 500g
• 鸡蛋（肉） 1只
• 葱姜末（肉） 20g
• 生抽（肉） 40g
• 老抽（肉） 10g
• 盐（肉） 适量
• 味精（肉） 适量
• 植物油（肉） 适量
• 水（汤） 适量
• 生抽（汤）
• 老抽（汤）
• 大料（汤）
• 葱姜（汤）
• 糖（汤）
• 咸蛋黄

红烧狮子头（咸蛋黄夹馅版）的做法步骤

步骤 1

肉馅里加一只鸡蛋，并且将所有肉馅里的调料放进去。具体用量没有过称，差不多就行了。不要太咸。

步骤 2

做蛋黄酥剩下的蛋黄。用酒蘸一蘸，烤箱150度烤4分钟。出油即可。没有烤箱用蒸锅蒸一会儿也可以。

步骤 3

用肉馅裹住蛋黄。油锅倒油。多倒。至少要没过半个丸子。因为占着手所以没有拍照。油锅热了将丸子滑进去炸至金黄。外皮稍硬即可捞出

步骤 4

将油倒出，剩下底油放入切成块的葱蒜煸出香味儿。倒入生抽老抽。加水。丸子冷水下锅大火烧开。我还加了两个鸡蛋。加糖30g炖15分钟。丸子漂起来就可以了。大火收汤，依据个人口味加盐。

步骤 5

将丸子捞出。摆上青菜。配米饭特别好吃。喜欢粘稠汤汁可以加水淀粉勾芡（10g淀粉加少量水搅拌倒入汤内，酌情添加以免太稠）

菜谱创建时间：2016-11-20 20:03:43