糖霜饼干

作者： WINGY

糖霜饼干是一款颜值超高的曲奇哦！而且相对翻糖饼干做法简单。下午茶或伴手礼都棒棒哒！这个配方可以做大概能做15块直径5cm的圆形饼干哦！供大家参考

用料

• 低筋粉 104g
• 盐 0.42g
• 泡打粉 0.42g
• 黄油 50g
• 糖粉 27.5g+113g
• 蛋液 15g
• 香草精 2滴
• 柠檬汁 2滴+3滴
• 蛋白粉 3.75g
• 40℃温水 15g

糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

把低筋粉、盐、泡打粉混合过筛备用

步骤 2

把室温软后的黄油加糖粉打均匀

步骤 3

分3次加蛋液打至完全吸收

步骤 4

加入2滴香草精打匀再滴入2滴柠檬汁打匀

步骤 5

把步骤1的混合粉分次加入，切拌至无干粉即可。

步骤 6

把做好的饼团用擀面杖擀成0.6cm厚的饼皮，放进冰箱冷冻20分钟

步骤 7

用饼干模做成想要的造型后，把烤箱上下管180℃预热10分钟，烘烤20分钟

步骤 8

把烤好的饼干放凉备用（不做糖霜饼干的话现在就可以开吃咯！）

步骤 9

在饼干烘烤是可以开始调制糖霜咯！首先将蛋白粉加入40℃的温水中混合均匀备用

步骤 10

113g糖粉过筛到大盆中，加入步骤9的混合液低速打到硬性（即把打蛋器抽起，糖霜尖尖竖直不下垂。横放打蛋器，糖霜尖与地面呈90℃）再加入3滴柠檬汁打匀

步骤 11

加入不同的色素调配不同的颜色

步骤 12

把糖霜调配成可画的状态。即逐滴小量加入水达到5秒摊平的状态（用刮刀拉起一条糖霜摊在表面，拉起的糖霜与碗里的糖霜在5秒融为一体）把调制好的糖霜装入裱花袋

步骤 13

若调成划线的状态，只需逐滴加水到拉起糖霜尖，尖尖呈弯状即可。

步骤 14

画成自己想要的形状，包装好就行了，哈

步骤 15

也可以作为伴手礼，颜值超高哦

步骤 16

做好的糖霜饼干

糖霜饼干的小贴士

1.由于没有任何添加剂，做好的饼干保质期只有一个星期哦（密封的话15天） 2.调制好的糖霜存放期为7天，要冷藏保存。如果糖水分离了要搅匀后再使用。

菜谱创建时间：2016-11-20 19:15:15