洗干净鸡脚，沥干水
热锅之后，把糖和鸡脚一起放下去炒，让每一个鸡脚都变金黄色，汤完全融化，沾到鸡脚，这样的目的是炒糖色。
加入一碗水，淹没鸡脚即可，同时加入姜片、辣椒、文火煮40分钟，接着大火收汁，上碟。一碟香喷喷，满满胶原蛋白的鸡脚就可以开吃了。