自制核桃小饼

作者： 山阴路的冬天

其实是想做面包的，但是高筋粉没有了～无奈想到用中筋面粉来研发一下新的产品，尝试了老师的老式酥油面包，根据家人口味产生了咸的核桃饼，其实你可以用电饼铛来烙，只不过想试试看，能不能用烤箱来完成，嘎嘎，存个底儿吧～如果说大众口味，还是建议烙！烤的话，外皮有一丢丢硬，我比较适合这种脆的口感～

用料

• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 300g
• 发酵粉 3克
• 温水 100克
• 盐 少许
• 十三香 少许
• 核桃仁 若干
• 植物油 少许
• 五香粉 少许

自制核桃小饼的做法步骤

步骤 1

3克酵母粉+100克温水，搅拌静置

步骤 2

准备好面粉，加入酵母水，1个鸡蛋，30克油～揉成面团，等待一次发酵。（想要快，可以在烤箱内发酵）

步骤 3

发酵好，排气，擀成面片儿～

步骤 4

核桃切碎

步骤 5

制作油酥：核桃仁切碎后，加入适量盐（3～4克根据个人口味，因为面团里没有盐，可以酌量加入），五香粉，十三香适量，面粉少许，用油拌匀～

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

把油酥刷在面片儿上～

步骤 8

卷成卷

步骤 9

切小段，整形

步骤 10

就这样

步骤 11

如同

步骤 12

擀成小饼

步骤 13

静置，等待二次发酵～同样可以在烤箱里发30分钟！你可以选择用锅烙，或者用烤箱烤!

步骤 14

注意火候，有电饼铛的最好用那个，电饼铛受热比较均匀。我是用菜锅烙的，火有点儿大，没控制好。。。。

步骤 15

如同

步骤 16

用烤箱，180度，25分钟，10分钟翻一次面，随时注意小饼的颜色，适当加减时间～

步骤 17

如同

步骤 18

对比

步骤 19

其实方子的灵感是来自于老师的老式酥油面包（中筋面粉），想到了能不能把方子变成咸的味道，就摸索出这样的组合。

自制核桃小饼的小贴士

结合面包的做法和中式烙饼的做法～

菜谱创建时间：2016-11-20 18:26:06