灰常好吃的韩国泡菜

作者： 米娅妈咪

哈哈～这是我在下厨房里的第一个菜谱、好鸡冻好鸡冻～～这三年来每年都在研究泡菜、用了很多方法都不吃、都感觉差些，直到去年尝试有这种方法做了之后、最后的成品口感太让人惊喜了、居然成功做出了在韩国餐馆吃的那种味道，味道好极了，之后每次一做出来就马上被朋友瓜分完、想想去年我居然做了5次泡菜…太厉害了

用料

• 大白菜 2颗
• 白萝卜 半个
• 胡萝卜 2根
• 葱和韭菜 一小把
• 生姜 小块
• 蒜头 1个头
• 洋葱 大的半个，小的一整个
• 水梨和苹果 一个
• 韩国辣椒粉 量自己控，喜欢吃辣就多放
• 韩国超市的盐渍小虾 灵魂人物，些许
• 鱼露 一大勺
• 盐和糖 适量
• 糯米粉 3大勺
• 红糖 一大勺

灰常好吃的韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

落了鱼露😂

步骤 3

做糯米糊糊，3大勺糯米粉加进一个装有半锅水的小奶锅里、打开大火开始烧，不过一定要一边烧一边用筷子搅拌、要不然很容易糊锅、大概几分钟之后就开始冒泡泡、关火、往里加一大勺红糖

步骤 4

成品糯米红糖糊糊，放在旁边晾

步骤 5

白菜拨去外面一圈不新鲜的、然后切掉底部看起来不好看的根，再拿到一分为四、之后拿手撕开四份、

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步骤 6

步骤 6

每份都在水龙头下冲一下让白菜泡些水之后方便出水，最后望白菜上抹盐、每叶都要抹匀盐，不过盐不需要放太多，放太多会导致最后的泡菜白菜本身的咸味会盖过所有调味料的鲜味、抹完盐之后所有白菜保持队形压在一个大盆里、用手好好压压

步骤 7

白菜总共腌制两个小时、不过每隔半个小时过去给它们翻个身然后在拿手给压紧

步骤 8

两个小时过去之后、把腌好的白菜拿到冷水下把每叶里的盐分冲走，然后沥干

步骤 9

在白菜沥干的同时准备配菜，葱和韭菜切粒、白萝卜和胡萝卜切丝

步骤 10

准备酱料，处理好生姜，大蒜，洋葱，梨和苹果，然后现在开始做酱，这步很重要、先把生姜大蒜和洋葱放进料理机打成泥、在往里面加梨和苹果，确定都打成酱了

步骤 11

把糯米糊倒入一个大盆，然后把打好的酱料倒进去搅拌均匀

步骤 12

在把盐渍小虾切碎放进去糊里，最好倒入些小虾瓶里的汁，

步骤 13

放鱼露一大勺、再放辣椒粉和适量的盐糖，都加进去之后给搅拌均匀，用手点点尝尝味道可以了就进行下一步，最后把所有倒配菜从味道淡到重往酱料盆里加，都加完再搅拌均匀

步骤 14

因为没人拍照，所以做的过程就没有拍哦，依次腌好的白菜，酱料盆，乐扣盒，每叶白菜都要抹匀料，最后收尾时夹些白萝卜丝等配菜在白菜根部，然后卷起，放在乐扣盒里，这步最好带手套进行 都弄完之后，用手压压泡菜，让空气出来，然后放一层保鲜膜在盖盖子

步骤 15

做好的泡菜先放室温3-5天，夏天就2-3天，冬天家里没开暖气就可以放4-5天，之后在放进冰箱保鲜层就好 室温温度和时间参考 8~12度 约4日 18~20度 约2日 27~30度 约1日

灰常好吃的韩国泡菜的小贴士

别看这个方法用盐腌白菜时间才两个小时，可是正是因为这个原因、白菜才保留了一定的水分让最后成品吃上去更爽口、这样也不会让盐进入白菜本身、以免过咸

菜谱创建时间：2016-11-20 16:39:46