青蟹米面
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有些面，天生就是清淡素雅才好吃的，
比如灵隐寺的素斋面，
比如江南大学二食堂的阳春面，
比如应物所早晨的香菇肉丝面，
再比如么，就是这碗丝瓜膏蟹面
所以这是一款超简单的膏蟹面，完全不需要别的花哨配菜，喝到嘴里是浓浓的蟹香……
青蟹米面的做法步骤
步骤 1
一定要用产自东海的青蟹，10-1月的最好，三门青蟹最好。然后一定要活的，死了的青蟹不要用来当食材。
步骤 2
直接从头部劈开成两半，剥掉腹部的圆脐，剥掉蟹腮，拿小刷子仔细清洗下蟹壳上的脏东西。
丝瓜切片。
步骤 3
大锅热油，放入葱姜蒜爆香，入蟹略煎一会，加料酒翻炒。
剔除葱姜蒜后加做面的足量水，烧开后继续煮十分钟。
步骤 4
煮的过程中加入丝瓜。
待汤汁足够浓郁，加入预先热水泡好的米面，敲个鸡蛋，洒把葱，加盐酱油调味，就可以出锅了。
菜谱创建时间：2016-11-20 10:57:00